1. 马蹄去皮，薏仁提前用清水浸泡一晚。泡薏仁很费时间，如果不充分吸水膨胀会很难煮。假如前一天晚上忘记泡了，一个快速泡发薏仁的小方法分享给大家：薏仁洗净后直接加水煮，煮五分钟后关火焖着，利用余温大约两小时即可完全泡发。

2. 准备好木薯粉和砂糖。木薯粉是首选，买不到的话用红薯粉也可以，这是用来制作「爆珠」的原材料。砂糖是调节马蹄薏仁水的甜度的，根据个人口味适量即可。

3. 马蹄切成丁，和薏仁一同放入800毫升清水中，大火煮沸后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。马蹄本身带有自然清甜，尝尝看，觉得不够甜就适量加入砂糖。

4. 将上一步煮好的薏仁捞出一部分，稍微控干后放入木薯粉中。

5. 晃动装有木薯粉的容器，像滚元宵那样，令木薯粉裹住一粒粒的薏仁。必要时用筷子之类的辅助，令薏仁不要相互黏连。

6. 用筛子筛去多余的木薯粉。然后另取一个小锅，烧开小半锅水。再装一碗冷水备用，如果有冰水则更好。

7. 待锅中的水沸腾后，投入裹了木薯粉的薏仁，用勺子快速并轻轻地搅拌，以防黏连。煮至木薯粉变成透明，裹在薏仁周身，即可关火捞出，沥水后立刻投入冰水中浸泡片刻，帮助「薏仁爆珠」定型。

8. 这样，家庭版的「薏仁爆珠」就做好了。以同样的方式还可以做「马蹄爆珠」「红豆爆珠」等等。咬一口，口感十分有趣，外面是Q弹的珍珠，里面是香糯的薏仁。

9. 将「薏仁爆珠」控水后装入杯子，再倒入步骤3中煮好的马蹄薏仁水，就是一杯家庭DIY版的「必胜客马蹄薏仁多多饮」了。

10. 煮过的马蹄和薏仁也是很好吃的，还具有一定的保健功效，不要浪费哦。