茄汁马蹄虾仁
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爱动脑筋的醉柔珊
虾仁鲜嫩，马蹄清脆，裹上酸甜可口的茄汁，没人能拒绝这样的茄汁马蹄虾仁！
时间: 10分钟内
食材
虾仁
300克
马蹄
100克
白砂糖
20克
番茄酱
50克
生粉
20克
鸡蛋
1个
食用油
20毫升
生抽
10毫升
食盐
2克
胡椒粉
2克
白醋
10毫升
料酒
10毫升
生姜
10克
小葱
1根
步骤
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1. 食材准备 -
2. 生姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开；马蹄去皮，切成丁状备用
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3. 将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合，调成酱汁
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4. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分开
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5. 虾仁洗净，挑去虾线
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6. 用厨房纸将水吸干（小贴士：厨房纸将表面水吸干，有利于入味）
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7. 表面干燥的虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
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8. 将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆
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9. 方太灶具调至9段火，热锅热油，倒入虾仁爆炒
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10. 虾仁变色时盛出备用
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11. 炒锅中留底油，大火，将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香
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12. 倒入酱汁，炒至浓稠
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13. 将炒好的虾仁倒入翻炒均匀
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14. 每个虾仁都均匀地裹上酱汁，即可关火；盛出，撒上小葱
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15. 美味的茄汁马蹄虾仁就做好了
小贴士
虾仁用厨房纸将表面水吸干，有利于入味