竹笋炒肉
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春天正是吃竹笋的好季节。脆嫩的竹笋配上肉片，正是开胃下饭的必备菜肴！
食材
鲜味酱油
1小勺
竹笋
2根
猪肉
250g
葱姜蒜
少许
盐
少许
淀粉
少许
料酒
少许
蚝油
1小勺
食用油
两勺
鸡精
少许
步骤
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1. 竹笋去皮洗净，从中间切成两半，再切成片状。 -
2. 笋片沸水下锅 焯5,6分钟（水中加料酒）捞出沥干备用。
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3. 焯笋片的时候，把肉切成大小适中的肉片，放在碗中，加少许淀粉抓匀备用。
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4. 葱姜蒜切片备用。
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5. 热锅凉油，待油5成热时放肉片翻炒，肉片变色后放入葱姜蒜，倒入少许鲜味酱油（用于上色）翻炒。
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6. 等颜色炒匀后，放入焯好的竹笋，翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。
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7. 再翻炒2,3分钟后，加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。