蘸水“儿菜”
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七十二行
儿菜，是芥菜的一种，属抱子芥，不是榨菜哦，榨菜是茎用芥菜，四川说的大头菜是根用芥菜~
都是芥菜但是外形差异还挺大
儿菜近来频频出现在北京的菜市场，外表青嫩诱人，跟友人讨来吃法，得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜
当然也可炒菜也可腌泡菜，有时觉得，最简单原味的吃饭才对得起这青嫩可爱
儿菜， 味苦、涩，性凉。归心、肺、脾经。 有收湿敛疮，止血定痛，清热化痰之用
既然性凉，真是可以配上点温热的香辛料做蘸水调和下呢
都是芥菜但是外形差异还挺大
儿菜近来频频出现在北京的菜市场，外表青嫩诱人，跟友人讨来吃法，得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜
当然也可炒菜也可腌泡菜，有时觉得，最简单原味的吃饭才对得起这青嫩可爱
儿菜， 味苦、涩，性凉。归心、肺、脾经。 有收湿敛疮，止血定痛，清热化痰之用
既然性凉，真是可以配上点温热的香辛料做蘸水调和下呢
食材
儿菜
适量
酱油
适量
酱油醋
各少许
醋
少许
步骤
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1. 儿菜洗净切片，因为我买这个稍有点大，如果小一点的可以一刀切两半 -
2. 切好的放入烧开水的锅中煮两三分钟即可，连汤带菜盛出
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3. 用一点煮菜水加水酱油和醋调成蘸水即可。当然喜欢吃辣也可调云南蘸水或四川蘸水皆可
小贴士
四川蘸水：辣椒油，花椒粉，盐，生抽，醋，姜末调和起来即可
云南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，盐加上点煮菜水调和即可
云南蘸水：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，盐加上点煮菜水调和即可