清汤儿菜
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孤珊剩
近期爱吃儿菜，春分前后的儿菜最清甜好吃。儿菜适合各种吃法。我家跟着一路延续的吃法就很四川。削去粗根洗净控水后放进泡菜坛子，吃前切小粒，拌上香油辣椒少许味精，酸酸香香脆脆，爽口的佐餐小菜。又或者用清水or任何高汤把儿菜煮软，可单吃也可配上辣椒蘸料，吃完喝汤，淡淡清香，美味！
食材
儿菜
半斤
清水
适量
盐（鸡精）
少许
步骤
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1. 儿菜。芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。 适合各种吃法，或炒，或煮，或腌制泡菜。春分前后最为清甜。 -
2. 清水适量，想喝汤多就多放，不想喝汤就少放，盖过儿菜即可。清水可以换成任何高汤，例如清鸡汤，排骨汤，牛骨汤等等。
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3. 儿菜洗干净，削去底部粗根，大个的一分为二，小个的可以整个煮。
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4. 儿菜和水同时入锅，一起煮至儿菜软，撒少许盐或者鸡精调味。
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5. 儿菜可以清吃，然后喝汤。也可以做个蘸水一起吃。清清淡淡，非常舒服！