清炒儿菜
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迷路
野兽派川菜之『清炒儿菜』不二食堂
时间: 10-30分钟
食材
儿菜（娃娃菜/榨菜）
500g
蒜苗
1根
花椒粒
5颗
油
1大匙
盐
适量
糖
1小匙
鸡粉
1小匙
步骤
-
1. 备食材：儿菜切片，蒜苗斜切段，花椒几颗 -
2. 油热，入儿菜翻炒
-
3. 入蒜苗，花椒，继续翻炒，调味：盐，鸡粉，糖
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4. 若喜欢脆一点的口感，可继续翻炒至熟；若喜欢软一点的口感，可加少许水，加盖，小火焖5分钟，水收干，即可起锅
小贴士
1.加少许糖可以强化儿菜本来的天然甜味，使苦味不那么明显
2.蒜苗比较容易熟，所以要后加
3.在第四步的时候，如果选择不加水炒熟，放油的时候就要比加水焖熟的那种稍微多下点油
2.蒜苗比较容易熟，所以要后加
3.在第四步的时候，如果选择不加水炒熟，放油的时候就要比加水焖熟的那种稍微多下点油