蘸水腰片
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梦如南筏痴珍
蘸水腰片口感柔嫩，非常美味，是家庭餐桌上爱见的下酒菜，但是猪腰的膻味让很多人做不这道菜。
如何去除猪腰的膻味？
1、猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰中间剖开，要仔细把白筋剔除。
2、锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟。
如何去除猪腰的膻味？
1、猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰中间剖开，要仔细把白筋剔除。
2、锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
1对
葱末
10g
小米椒
6个
蒜泥
30g
花椒
4g
淡口酱油
10g
苹果醋
15g
纯净水
30g
步骤
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1. 原料。 -
2. 碗中调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
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3. 放入葱末、蒜泥。
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4. 小米椒切碎放入碗中，调成料汁。
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5. 猪腰中间剖开。
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6. 去除白色的腰臊。
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7. 片成片。
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8. 锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。
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9. 放入腰片。
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10. 煮开后，即可关火。
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11. 腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。
小贴士
厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。
2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。
3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。
2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。
3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。