马兰头拌香干
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寒容白衬杉格子梦
春日里的野菜实在太多，家乡餐桌上常见的就是这道马兰头拌香干了。
食材
马兰头
约摸半斤吧
豆干
六小块
香油
适量
盐
适量
步骤
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1. 买普通白豆腐干就成，用开水烫一下。 -
2. 豆腐干切成碎末，备用。
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3. 马兰头择去老叶黄叶，煮锅开水。沸腾后将洗净滤水的马兰头倒入锅内焯一下水，约摸半分钟吧。
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4. 将焯好水的马兰头倒入篮中，滤水后放凉。
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5. 将马兰头放入沙袋中挤干水分
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6. 将马兰头切成碎末
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7. 倒入豆腐干碎末，根据自己的口味，加入适量香油和盐，拌匀即可。
小贴士
这道菜唯一的难度就是掌握焯水的时间，时间短了没法焯去青涩味，久了又会老掉且发黄。这个度还是要自己把握下的。
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