“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，爱吃野菜几乎成为的南京人一大特征。而南京人更是用“仙”来形容野菜，旱八仙有：香椿头、苜蓿头、马兰头、豌豆叶、菊花脑、枸杞头、荠菜、芦蒿；水八仙有：水芹、茭儿菜、茨菰、莲藕、荸荠、茭白、菱角、芡实（鸡头果）。今天就上盘马兰头拌香干吧。马兰头，听到这个名字，很多人都很陌生，其实，它就是路边的一种野菜，生命力顽强，而且浑身都是宝，没有一点浪费。马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。