芥菜疙瘩
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食材
芥菜
5斤
盐
3两
细辣椒粉
2两
植物油
3两
白米醋
3两
大蒜末
3两（大约3头）
步骤
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1. 将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 -
2. 芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
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3. 大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
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4. 放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
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5. 捞出放在能漏掉水的容器里控净水
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6. 等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
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