芥菜疙瘩炒黄豆
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WuLi故事
北方的炒咸菜一種，也有叫水疙瘩炒黄豆的。
食材
水疙瘩
1個
黃豆
2把
步骤
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1. 原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。 -
2. 切絲，反復清洗，口淡的，可以和黃豆同時用水浸泡。
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3. 水中放花椒大料鹽，黃豆在沸水中斷生。撈至涼水中去掉浮沫。
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4. 寬油，花椒大料炸出香氣後撈出。
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5. 爆乾辣椒
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6. 放入鹽菜翻炒，微變透色
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7. 加入熟黃豆，翻炒至水氣蒸發。
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8. 醬油調味
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9. 白糖和味
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10. 颠勺，菜全無水氣，只有油汁後關火出盤。
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11. 成品
小贴士
1，鹽菜本身鹽度高不用再加鹽。
2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。
2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。