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快手宝宝营养餐——茄汁虾球
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令狐冲automate
两岁多的儿子现在嘴开始叼起来了,平常的米饭,面条儿,包子,馒头已经满足不了他的小馋嘴。今天就给他做点不一样的。更重要的是,作为妈妈,很想让他吃的开心又营养。
虾做熟的口感是略微偏硬的,大人吃着没什么,孩子有的时候就不是太喜欢嚼,嚼嚼就吐了。但是做成虾球之后,儿子那叫一个喜欢吃呀!吃了十个虾球还嚷嚷着没吃够,还要吃!
食材
大虾
7只
鸡蛋
1只(只用1/2蛋清)
淀粉
1/2勺
少许
料酒
1/2勺
少许
番茄
半个
玉米粒
少许(没有可不放)
胡萝卜丁
少许(没有可不放)
番茄酱
少许
豌豆粒
少许(没有可不放)
步骤
  • 1. 胡萝卜丁,玉米粒,豌豆粒过水焯熟,没有可不放,也可以买超市里混合好的半成品。
  • 2. 虾肉去壳去虾线后,用料理机打成泥。没有料理机手剁也行,不会太费事的。之后加入少许盐,料酒,糖,淀粉,蛋清(半个蛋清就行,因为虾比较少),顺着一个方向搅,搅上劲儿。
  • 3. 到这种程度就行,虾肉泥儿可以稳稳地挂在筷子上,不会流下来。
  • 4. 滚水下锅,等虾球飘上来,这一步煮一分钟左右就行。
  • 5. 虾球捞出来后有锅里放少许油,下番茄,胡萝卜丁,玉米粒,豌豆粒翻炒。放入虾球翻炒,放入番茄酱,盐,糖少许。
  • 6. 出锅!
小贴士
虾球在锅里翻炒几下就能出锅,因为已经是熟的。这样炒出来的虾球,滑嫩多汁。
     番茄酱的搭配还有一个作用就是去除虾肉泥的腥气,所以必须要放哦。
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