春笋扒羊肉条
7.7万热度
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哪释趾说合
夏天吃羊肉不上火的好办法。羊肉是温热的食材，最适合冬季食用。但并不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材，夏天吃羊肉既不会上火，又能及时补充因出汗而流失的养分，也是不错滴。春笋性凉，具有清热化痰、益气和胃等功效。用它与羊肉配伍，既可解了羊肉的火性，又可解羊肉的油腻，用穿衣法则来讲：是相当的搭调！
食材
腹肉或叫羊腩
适量
袋装春笋
适量
小油菜
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
香叶
适量
草果
适量
陈皮
适量
甘草
适量
八角
适量
步骤
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1. 羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净 -
2. 净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过
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3. 另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中
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4. 春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用
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5. 净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟
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6. 去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味
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7. 加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
小贴士
羊肉香嫩，笋条爽口；温凉搭配，四季皆宜。