扒牛肉条
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冷冷watery
天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条色泽红润，牛肉酥烂，味鲜可口，虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
600g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
大料
适量
淀粉
适量
葱
适量
芝麻油
适量
姜
适量
步骤
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1. 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净 -
2. 牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜
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3. 再加清水，放入电压力锅
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4. 选择营养炖，适中档
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5. 压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条
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6. 净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
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7. 再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
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8. 去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
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9. 蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上
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10. 上桌享用
小贴士
煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料
电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。
牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。
电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。
牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。