嫩炒牛肉条
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汅伊尘义客饶义
嫩炒牛肉条，其实也很简单，只要做好前期准备工作，把牛肉腌制好，不过三五分钟就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。
时间: 10分钟内
食材
牛里脊肉
200克
洋葱
半个
油
适量
盐
适量
花椒粒
一小撮
葱
1根
姜
1块
生抽
2勺
料酒
1勺
白糖
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
香菜
适量
步骤
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1. 牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感 -
2. 洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段
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3. 牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右
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4. 起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出
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5. 另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下
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6. 加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味
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7. 出锅装盘。
小贴士
1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
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