紫苏炖鱼
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marshal火辣
紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。紫苏炖鱼也是很好的食补。（食物相克：紫苏叶不可同鲤鱼食。）
食材
紫苏叶
适量
野生鲫鱼
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
料酒
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分 -
2. 紫苏叶子清洗干净，沥干水分
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3. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
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4. 香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
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5. 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
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6. 添加刚要没过的热水
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7. 添加糖
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8. 加一勺豆瓣酱
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9. 中火慢炖至汤汁过半
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10. 添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
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11. 汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
小贴士
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。