1. 芥蓝去老皮，先切段，再切片。胡萝卜洗净，保留皮，因为营养素都在皮上。切法同上。

2. 豆腐干洗净同样切菱形块。

3. 葱姜蒜切沫。小米椒切圈备用。

4. 坐锅烧热到油，下肉片（中午做菜时留出来的）煸炒，再下葱姜蒜煸香，入胡萝卜和豆干一起炒，下酱油上色翻炒至胡萝卜八层熟时再下芥兰片翻炒，加一点点白糖提鲜，加盐，加一点清水继续炒，待芥兰软塌时下鸡精，淋一点水淀粉勾芡，最后滴几滴香油即刻关火装盘！

5. 成品色泽明亮，清香脆爽的芥兰，味道好极了！