肉丝豆干炒韭苔
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小胡子bank
我家小外甥喜欢吃豆腐干，所以在炒菜的时候都喜欢搭配些豆腐干来给他吃。以前炒肉丝的时候总是拿捏不住，不是炒老了，就是有些肉腥味。最近跟妹妹切磋了一下，终于炒出嫩嫩的肉丝了，有诀窍哦。且看下面分解。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉丝
100g
豆腐干
3片
韭苔
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 腌制肉丝：加入料酒、胡椒粉、盐、玉米淀粉、适量玉米油。搅拌均匀，腌制5分钟。 -
2. 豆腐干斜切成片
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3. 韭苔摘除韭花
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4. 切成3公分长的段
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5. 锅内加少许油，放入腌制的肉丝，中火快速翻炒，变色即可出锅。
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6. 锅内加少许油，倒入韭苔，翻炒。
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7. 加入豆干，翻炒
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8. 最后放炒好的肉丝
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9. 加适量盐即可出锅。
小贴士
1.炒肉丝加些淀粉可以保护肉丝表面受高油温影响，肉丝更嫩。
2.腌制肉丝加些油可以锁水，放些胡椒粉去腥味。
3.最后放豆腐干和肉丝都要快炒，以免肉丝变老。
2.腌制肉丝加些油可以锁水，放些胡椒粉去腥味。
3.最后放豆腐干和肉丝都要快炒，以免肉丝变老。