油渣生炒菜心
5.4万热度
22收藏
收藏
|
宛如
粤式小炒皇，粤菜馆较有名的一道小炒，够锅气，香口。
食材
菜心
500克
肥肉(或肥五花肉)
100~150克
糖
小半勺
生抽(可不放)
适量
蒜
3辨
盐
适量
步骤
-
1. 菜心摘去老梗，菜花后洗净，沥干水份。肥肉，蒜头切片，肥肉去猪皮，煎炸时油不会溅出来。 -
2. 肥肉下锅炸出油，干身，也不用很干，肥肉有少许油，口感更好(肥肉炸完油比较多，可以装起一部分)，下蒜片爆香。
-
3. 加入菜心，翻炒几下，加入一小半勺糖，适量的盐，少许生抽(如果怕青菜发黑，不够翠绿，可以不加)，爆炒2~3分钟熟透即可起锅。
-
4. 上桌