荠菜水饺
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扈曼绿应
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食材
猪肉馅
适量
荠菜
适量
普通面粉
适量
生姜
适量
小葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率 -
2. 荠菜择好洗净控干
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3. 小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4. 打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
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5. 将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
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6. 调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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7. 锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
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8. 切成小段，捏去水份
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9. 捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精
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10. 将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
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11. 面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
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12. 再切成大小均匀的小剂子
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13. 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
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14. 将馅放在饺子皮的中间
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15. 对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
小贴士
1.饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3.葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
2.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
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