包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】
8.3万热度
10收藏
收藏
|
弎眉桔
夹心肉剁成肉泥，加上包菜，配上精选的调料，做出来的饺子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口，我经常会一次做上许多，可以放入冰箱，想吃时煮上一大碗包菜水饺，作为正餐点心宵夜都非常的合适！主要家人也爱吃！
食材
包菜
1个
夹心肉
500g
花椒
30粒
姜
5片
葱
50g
麻油
20g
味精
5g
盐
10g
酱油
50g
蚝油
20g
砂糖
10g
食用油
30g
五香粉
3g
胡椒粉
3g
面粉
500g
鸡蛋
1个
水
250g
步骤
-
1. 在面粉中打入一个鸡蛋，顺着同个方向将鸡蛋打散到面粉中，将250克水分次加入面粉中，同方向搅拌成大的雪花片，加入3g盐，同方向搅拌，直到水完全与面粉结合，再用手反复揉面团直至面团表面光滑。 -
2. 揉好的面团放到容器中覆上保鲜膜醒20分钟。
-
3. 醒面的同时来把馅料准备好！
-
4. 用开水将花椒泡15分钟出香味，过滤掉花椒， 留水。猪肉切小块后放入料理机，加入姜片，倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解腻。容易增加食欲。
-
5. 开机搅成肉沫。
-
6. 盛出搅好的肉沫。用勺子挖到碗里，你们可以找盆子装，盛出的肉馅用筷子顺着一个方向打。
-
7. 再肉沫中加入葱、麻油、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、味精，顺时针方向搅拌，也可以把调料分次搅拌，
-
8. 搅拌均匀的肉沫放置一旁腌制入味。
-
9. 将包菜切碎并沥干水分。
-
10. 将切好的圆白菜倒入肉馅中，先加少许食用油将圆白菜拌一下，接着再放盐，顺时针搅拌均匀，这样就能很好的防止馅在包的时候出汤，这样做出的馅鲜嫩多汁，尝下咸淡，按个人口味调整。
-
11. 醒好的面团搓成长条，切成15g左右的面剂。
-
12. 面剂撒上适量的面粉，轻轻用手心把切好的面剂按扁。
-
13. 用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，
-
14. 包入适量的肉馅捏紧！
-
15. 锅中置水烧开，包好的饺子开水下锅。锅开后激少许凉水，重复3次，饺子浮起来就是熟咯。关火，盛起来开吃吧！
-
这道菜的其他做法
-
包菜猪肉水饺
755收藏6.7万热度 -
酸菜猪肉水饺 附完整肉馅打水过程
62收藏11.5万热度 -
芹菜猪肉水饺
168收藏1.2万热度 -
大白菜猪肉水饺
108收藏1.1万热度 -
韭菜猪肉水饺
146收藏8097热度