1. 瓠子切薄

2. 大虾切头，去皮。（虾头，虾壳留用）

3. 煮虾壳水，水开后捞出虾壳不用，水留用

4. 放油炒虾头，虾头变色后放瓠子，翻炒后加虾壳水，水开放虾肉，炖十分钟，放鸡蛋液，放盐调味。出锅。