榄菜肉末四季豆（博多新记改良版）
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敬曦凊仴聊嘸痕
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食材
四季豆（刀豆）
300-400克
猪肉馅（3肥7瘦）
100-200克
青椒
1-2个
洋葱
1/4个
大蒜
4瓣
干辣椒
3个
豆瓣酱
半瓷勺
老干妈
1/4瓷勺
耗油
1/4瓷勺
料酒
1瓷勺
酱油
半瓷勺
糖
3勺
榄菜
2瓷勺
步骤
-
1. 刀豆切丁。一定要切得短！太长容易粘牙，影响口感。肉末用了现成的猪肉馅，3肥7瘦。香料准备：青椒切丝，洋葱切丁，大蒜切丁，干辣椒剪碎。 -
2. 油滑锅，倒肉，翻炒出猪油，盛出肉末，油留在锅内。
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3. 油温7成热，倒入香料们，炒香。加入半瓷勺豆瓣酱，1/4瓷勺老干妈，炒出红油。
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4. 倒入四季豆，大火爆炒，炒熟。倒入耗油1/4瓷勺，料酒1瓷勺，酱油半瓷勺，糖3勺，榄菜2瓷勺，炒匀。
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5. 倒入肉末，翻炒，出锅。
小贴士
根据个人口味选择肉放入的时机，越早放越咸。
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