五柳菜肉末四季豆
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李莫愁
这是一道我的私房菜,是特意为妈妈而做的,我敢保证,这个做法绝对私房。妈妈喜欢吃四季豆,炒、炖、凉拌、包包子...妈妈可以用它玩出很多花样。从小羡慕妈妈厨艺的我,在自己掌勺之后,总想着为妈妈做一些可口饭菜,妈妈喜欢的四季豆,就是我的首选。妈妈是地道的北方人,从未听说过南方的特色五柳菜,但是妈妈喜欢甜味的东西,所以我决定用四季豆和甜味的五柳菜为妈妈打造一道私房菜。这款五柳菜肉末四季豆,听起来似乎是有违常理的搭配和做法,但其实效果还真的不错,酸甜开胃的五柳菜,下饭程度丝毫不逊榄菜,而且口味很适合我的妈妈。创新的搭配,又促成一道绝好的米饭杀手,话不多说了,和妈妈抢饭去。
时间: 10分钟内
食材
四季豆
200g
瘦猪肉
100g
姜
1块
蒜
2瓣
葱
适量
干辣椒
2个
小红辣椒
2个
罐装五柳菜
适量
料酒
1大勺
老抽
1大勺
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 四季豆、瘦肉分别切丁,葱、姜、蒜、辣椒均切碎;
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2. 锅中烧水,加少许盐,水开后放入四季豆焯烫;
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3. 2分钟后,将四季豆捞出,沥干水分;
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4. 另起锅,加少许油,烧热后放入姜末;
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5. 煸出香味后,放入干辣椒、蒜末和一半葱末;
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6. 爆香之后放入瘦肉丁;
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7. 翻炒至肉变色,加入料酒;
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8. 再加入老抽;
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9. 根据个人口味加适量糖;
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10. 小火炒至收汁,盛出待用;
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11. 另起锅,加少许油,烧热后倒入四季豆;
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12. 迅速翻炒几下,加少许盐;
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13. 炒匀后,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均匀即可。
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1. 焯烫四季豆时水中加少许盐,可使四季豆保持鲜亮的颜色;
2. 五柳菜也可自制,采用罐装的较为方便;
3. 如果喜欢肉末味道更足,可以用料汁提前腌制;
4. 五柳菜是酸甜口味,根据个人口味调节用量。
2. 五柳菜也可自制,采用罐装的较为方便;
3. 如果喜欢肉末味道更足,可以用料汁提前腌制;
4. 五柳菜是酸甜口味,根据个人口味调节用量。
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