榄菜肉末四季豆
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我大脸我自豪
今年一直懒着，菜没少做，却是今天才拿起相机，找各种借口来偷懒，其实真的拿起相机，反而又熟悉起来了，拍过程，布景拍成品，没有新的碗碟，没有新的背景，一切如故吧！
这个榄菜肉末四季豆，在粤菜馆里是很常见的菜肴，我却是第一次尝试，自我感觉比上次在馆子里的好吃，下饭一流！
这个榄菜肉末四季豆，在粤菜馆里是很常见的菜肴，我却是第一次尝试，自我感觉比上次在馆子里的好吃，下饭一流！
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
100g
四季豆
300g
橄榄菜
20g
生姜
1片
蒜头
1粒
葱头
1粒
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
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1. 四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。（切粒的图忘拍） -
2. 瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。
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3. 生姜蒜头葱头拍碎切细。
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4. 坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。
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5. 待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。
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6. 四季豆泡2分钟后滤水备用。
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7. 锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。
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8. 锅内留油，下肉末煸至变色。
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9. 倒入生姜蒜头葱头煸香。
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10. 将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。
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11. 倒入橄榄菜。
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12. 翻炒出香味即可。
小贴士
四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。
焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。
焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。
喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。
焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。
焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。
喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。
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