私房茄子
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忐忑infer
咸鲜可口，微辣，下饭
食材
长茄子
300g
葱姜蒜末、香菜
适量
泡辣椒
适量
调料：酱油、醋、料酒，糖、盐、番茄酱、蚝油
适量
玉米淀粉、生粉
适量
步骤
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1. 将长茄子切片，用玉米淀粉上浆 -
2. 用7成热的油炸茄子至金黄色
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3. 调汁：酱油、醋、料酒、糖、盐、少许蚝油和番茄酱，加入生粉，加少许清水兑成碗汁
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4. 锅内底油爆香葱姜蒜泡椒末
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5. 加入碗汁熬至成欠
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6. 加入茄子和香菜翻炒均匀即可出锅
小贴士
爱吃甜不爱吃酸的可以少放醋多放糖，酱油料酒、醋的比例基本是1：1：1
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