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妈妈私房包子
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苍凉是你可爱多
宝宝最喜欢吃肉包。 以前总是买着给她吃，但是很不放心。现在物价这么高，真不知道外面卖的包子用的是什么肉，是不是新鲜的好的肉。于是有时间就给宝宝自己做，宝宝也非常喜欢。宝爸也爱吃。呵呵，中国人就是喜欢包子啊
食材
后腿肉
500g
香菇
2个
蒜苗
400g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
面粉
1000g
油
适量
盐
适量
安琪酵母
12g
虾皮
适量
步骤
  • 1. 准备面粉，这次我用了1000g的面粉。 这次用的是丹菊面粉，原来用过一次石磨面粉，觉得那种面粉很碎，口感也不好。还是这种面粉筯道，好吃
  • 2. 厨房秤，精细作业。
  • 3. 1000g的面
  • 4. 加入12g的安琪酵母，用温水和开，慢慢倒入面粉
  • 5. 开始揉面，一点一点的加水，切忌一次加的太多
  • 6. 揉到最后做到三光：面盆光，手光，面团光
  • 7. 放入烤箱至发酵档发酵60分（没有发酵档的话就把温度调到60度左右），注：用烤盘接点水放在烤箱最下层，这样是保证在发酵过程中面团湿润。如果没有烤箱就用保鲜膜包起来放在温暖处塲发。
  • 8. 发好的面团。是未发之前的二倍
  • 9. 在面团发酵的时候开始准备馅料。后腿肉500g，买的时候就让人家绞成肉馅
  • 10. 放入酱油和包子料
  • 11. 蒜苗切丝，因为想让宝宝吃的，就切的碎一些
  • 12. 放入香菇，搅拌均匀。肉馅完成。
  • 13. 接着是韭菜鸡蛋馅。打四个鸡蛋，高火炒熟
  • 14. 韭菜里放入虾皮，加入炒好的鸡蛋，拌匀。
  • 15. 肉馅，韭菜鸡蛋馅
  • 16. 豆沙馅
  • 17. 面团发酵好以后，开始包。先分出一条，把面包揪成一个个小团
  • 18. 开始包，包的时候尽量多放些馅，不露出来为好。自己包的包子，还是馅多了好吃。
  • 19. 然后开始包豆沙包。这次给宝宝做小刺猬豆沙包。如图，面皮加入豆沙先揉成椭圆型
  • 20. 然后把剪刀用开水烫开净开始剪刺，从前面向后梯型的剪
  • 21. 最后戳两个小洞当眼晴
  • 22. 做好的小刺猬
  • 23. 肉包和小刺猬豆沙包
  • 24. 放在蒸锅里蒸15分钟，注意蒸锅里的水一定要足，否则蒸出来的包子会干。
  • 25. 蒸好的包子
  • 26. 一共蒸了23个肉包，9个韭菜鸡蛋，5个豆沙包
  • 27. 咬一口，香喷喷。宝宝和老公都非常喜欢吃。很有成就感呢
  • 28. 韭菜鸡蛋馅还剩下一半左右，没有面了。只好再挖一点面和和，直接包饺子。
  • 29. 包好的鱼饺饺，宝宝说这个造型最漂亮
小贴士
蒸锅里水一定要足，否则蒸出来的包子会干。酵母粉要适量，不能少也不要多了，一般就是100：1.2左右.
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