秋葵过水后要用冷水冲一下，这样出来颜色才好看；腌里脊肉的时候也可以再放入鸡蛋清，没有料酒也可用啤酒代替；炒之前大多数人喜欢葱蒜爆锅，都可以的，我自己不喜欢，所以一般都不爆锅，而且肉已经用料酒腌过，没有腥味了的；最后调味根据自己口味放入不同调料即可。