苦瓜烧鸭
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地厚continental
苦瓜含有丰富的维生素c，能排毒解油腻，清肝明目，并且通过食用能达到减肥目的。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对于体内有热，时常上火，食欲不振，心烦热燥的人群食之更佳。苦瓜与鸭肉合烹，不光是味道好，营养也丰富哦~
食材
鸭肉,半只
（650克）
苦瓜
400克
青豆（毛豆）
200克
盐、料酒
3克10克
花椒、姜片、蒜瓣
1克10克50克
豆瓣酱、甜面酱
30克10克
料酒、酱油、冰糖
各6克
食用油
适量
盐、味精
各少许
步骤
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1. 鸭肉冲洗净沥干水 -
2. 准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
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3. 热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净
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4. 热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至断生出锅，锅中留油
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5. 下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、甜面酱炒匀；
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6. 放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮30分钟
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7. 放入青豆煮10分钟
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8. 最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可
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9. 上桌享用
小贴士
这个鸭肉是农家喂养，是老鸭于嫩鸭之间，适合红烧，肉质鲜香有嚼劲，但口感不柴。
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