苦瓜烧鸭
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燕谁把琴弦拨断
天气太热，孩子都不好好吃饭，早上起个大早去买了新鲜的鸭子，准备中午烧给孩子吃，希望他能多吃点！！
自己弄的糖色，很鲜，也没放什么调味料，就是简单的葱姜蒜，味道好的没话说，老公中午也吃了好多！！
自己弄的糖色，很鲜，也没放什么调味料，就是简单的葱姜蒜，味道好的没话说，老公中午也吃了好多！！
食材
鸭子
750g
苦瓜
1根
油
适量
盐
适量
葱白
适量
姜片
适量
八角
1个
白糖
适量
青红杭椒
适量
醋
少许
冰糖
适量
步骤
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1. 鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌 -
2. 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
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3. 冲洗干净的鸭子
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4. 准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖
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5. 坐锅热油，放入冰糖慢慢融化
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6. 小火放入一半的姜片香锅
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7. 放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
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8. 倒入鸭子快速翻炒
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9. 很快糖色都均匀地裹住鸭子了
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10. 放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
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11. 来个近点的 。继续翻炒，糖色越来越浓了
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12. 看，这色泽还行吧，不用调料 ！自己弄的放心
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13. 加入清水没过鸭肉
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14. 大火煮开，中火30分钟
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15. 这个时间准备苦瓜
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16. 30分钟看汤汁收的差不多了，
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17. 倒入苦瓜大火翻炒
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18. 起锅
小贴士
因为想给孩子吃，所以没在之前放辣椒。后来起锅之前放进去，还是很很大的辣味，只是在表皮很辣
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