您的位置: 首页>菜谱分类>苦瓜烧鸭
苦瓜烧鸭
7万热度
45收藏
茆晗日翻
大花花回来的第一天,我就问他想吃什么。我的言下之意,是想亲手烧给他吃,其实,是想向他露一手,看看的厨艺进展得怎么样了。更关键的是,我想他表扬我一下。结果,哪知道这个呆人居然怀念着上次回来吃的楼下那家小馆子的“芋头烧鸡”干锅,吵着要吃“芋头烧鸡”。我只好说,天热,咱不出去吃,我给你做好了。
为了不和那家异常好吃的“芋头烧鸡”在同等食材的情况下,一比高低,我换了汤又换了药,做个“苦瓜烧鸭”。一是不同的东西,不好比较,比较容易得到赞扬;二是夏天吃苦瓜比较好,特别对于他这种内热的人来说。
味道自然是不错啦,大花花吃了好多好多,说比外面做得好吃多了。不过,大花花虽然是个挑嘴的孩子,但我做得东西,他都觉得好吃,每次都会吃得干干净净。
食材
2斤
苦瓜
3斤
一大匙
泡辣椒
几颗
郫县豆瓣酱
两大匙
花椒
适量
适量
步骤
  • 1. 苦瓜洗净,切成一厘米宽、两厘米长的块状;鸭洗耳恭听净后切块
  • 2. 锅中烧油,油热放糖,等待糖化掉
  • 3. 待糖完全化了,锅中已有点冒小泡时,放入鸭块,炒散
  • 4. 往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后,不停地翻炒,至到炒至水基本干,锅中剩下的基本都是油(这个过程大概得炒10分钟左右),这个过程很重要,要炒得干一些才好吃
  • 5. 加入适量水(不要没过鸭块了,否则就多了),再倒入苦瓜条
  • 6. 盖上锅盖,大火将锅里烧开后,改中小火,闷~~~~~其间要翻几次,闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间,看着鸭肉烧熟了,再加一些盐(不能加多了,因为豆瓣酱本身就比较咸了)就行了
这道菜的其他做法

苦瓜烧鸭

46收藏
10.1万热度

苦瓜烧鸭

136收藏
5.7万热度

冬瓜烧鸭边腿

141收藏
1.2万热度

苦瓜烧排骨

186收藏
1.4万热度
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱