韭菜馅包子
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message黛玉
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食材
韭菜
适量
猪肉馅
适量
鸡蛋
适量
自发粉
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生 -
2. 面团先和匀醒面
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3. 这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
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4. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
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5. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
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6. 这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
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7. 这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
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8. 取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
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9. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
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10. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
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11. 这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水
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12. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
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13. 右手提拉并啮合面皮
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14. 左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
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15. 记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意
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16. 别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
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17. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
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18. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成
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19. 码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
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20. 这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
小贴士
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
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