韭菜馅饺子
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醉春久醉绕心弦
韭菜的营养价值很高，含有大量的蛋白质和丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜的食用方法很多，我最喜欢吃用它做馅包的水饺，吃起来特别有食欲。今天早上，我和老公一起做韭菜馅饺子，忙得不亦乐乎。
韭菜的食用方法很多，我最喜欢吃用它做馅包的水饺，吃起来特别有食欲。今天早上，我和老公一起做韭菜馅饺子，忙得不亦乐乎。
时间: 10-30分钟
食材
韭菜
500g
猪肉
150g
鸡蛋
100g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 把韭菜洗净沥水备用。 -
2. 将猪肉剁成泥状，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。然后加入姜末、适量盐、蚝油、生抽、熟油搅拌均匀备用。
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3. 开始和面了，老公用温水，为了使和出来的面有劲性，又加入了一小捏精盐。
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4. 哈哈，还是老公的力气大，只几下就把面粉揉成了面团。
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5. 把和好的面团放在盆里，盖上盖子，醒一会。
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6. 趁着醒面的工夫，把鸡蛋液倒入锅内，加热。
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7. 一边加热一边用筷子搅拌成碎块。
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8. 把沥净水的韭菜切碎。
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9. 将韭菜末和鸡蛋碎块都倒入拌好的肉馅中，搅拌均匀。
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10. 这时，面已经醒好了。
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11. 将面搓成直径大约3厘米的小长条，然后切成将近1.5厘米长的小段儿。
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12. 为了便于擀皮，把这些小段面剂子压成一个个小饼。
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13. 下面要擀饺子皮了，这是我的活了。
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14. 我们俩的速度也不慢，一会就包出了这么多饺子，瞧，它们站得多么整齐呀！
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15. 在包饺子的时候，往锅里倒入清水，加热至滚开，这时把饺子倒入锅中，用勺子轻轻搅动，以免饺子粘在锅上。
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16. 水再次开之后，再点入一点冷水，待饺子全部浮在水面上即可出锅。
小贴士
1、肉一定要现剁味道会更好，在市场买回来的绞好的肉馅味道要差很多。
2、肉馅一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。
3、水再次开之后，再点入一点冷水，是为了防止水一直滚开，会溢出来。
2、肉馅一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。
3、水再次开之后，再点入一点冷水，是为了防止水一直滚开，会溢出来。