白菜肉糜卷
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挫睡狗窝的猪季窝
像拌饺子馅一样，加什么都可以啦，只不过把面皮换成了白菜
食材
肥肉
三成
瘦肉
七成
荸荠或者藕
适量
蛋清
适量
面粉
适量
甜玉米粒
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
白菜叶
适量
步骤
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1. 葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来 -
2. 泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
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3. 取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
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4. 大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分
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5. 锅里水开下白菜叶子焯熟
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6. 捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
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7. 最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
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8. 取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
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9. 包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
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