鱼香茄子
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浮辰辰辰
鱼香茄子没人不喜欢吧~这玩意儿~要是我哪天也能混到跟鱼香茄子一样一样人见人爱就好了。。
但是很少认真的做这道菜，因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。
于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。
但是很少认真的做这道菜，因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。
于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。
食材
茄子
适量
蒜瓣
适量
老姜
适量
葱
适量
盐
适量
白糖
适量
老干妈
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
生粉
适量
步骤
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1. 茄子切条 -
2. 放少许盐
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3. 拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
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4. 腌制好的茄子拧下水
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5. 茄子过油炸
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6. 捞出茄子
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7. 蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
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8. 调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
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9. 茄子滤下的油，倒到锅子里
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10. 爆香蒜瓣姜末葱白
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11. 倒入2/3的调味汁
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12. 放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
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13. 最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
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14. 撒葱花出锅
小贴士
1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办
2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！
4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡
2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！
4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡