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芥末红椒鱿鱼圈
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半窗疏影竺
和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招:
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少;
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
食材
鱿鱼
适量
红椒
适量
芥末油
适量
香菜
适量
大蒜
适量
适量
生抽
适量
适量
香醋
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 鱿鱼去掉内脏,洗净
  • 2. 撕去表面的那层膜
  • 3. 把鱿鱼切圈
  • 4. 加盐揉搓2分钟
  • 5. 再次冲洗干净,沥干水分
  • 6. 入开水中焯烫片刻
  • 7. 变色后马上捞出,过凉
  • 8. 红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末
  • 9. 蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿
  • 10. 浇在鱿鱼和红椒上拌匀
  • 11. 吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)
小贴士
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片,我做菜时走神了,切圈后才想起来,呵呵;
2、鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。
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