自制黄椒酱
11.2万热度
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求醉
黄椒是福建永安的特产，每年6-9月为黄椒成熟期，它有一种特殊的清香味，永安人特爱它，一年四季在永安的大小餐馆都离不开它，黄椒储存方法有冷藏，制作黄椒酱等。
食材
黄辣椒
500克
大蒜
250克
白酒
50ML
盐
20克
步骤
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1. 将黄椒洗净晾干。 -
2. 大蒜剥皮成蒜瓣。
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3. 黄椒用剪刀剪碎。
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4. 大蒜瓣切成碎粒。
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5. 黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。
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6. 容器上加盖让其发酵，发酵一天后打开盖搅拌搅拌。此时可闻及淡淡的香味。
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7. 发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。
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8. 发酵三天后，打开盖子香味扑鼻，即可装瓶，密封储存。
小贴士
盐的多少根据个人口味增减。