自制辣椒酱
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你的菠萝酱-
辣椒丰收的季节，吧家家户户都在收辣椒，可是辣椒一旦摘下来就不能存放太久。大家可以选择晒干，再或者做成辣椒酱，辣椒酱用处也很广泛的，用来拌面，凉拌菜都是可行的，这样两全其美的辣酱怎能不爱？…今天我就试着做做看，首次制作，欢迎提意见…
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜辣椒
500g
花生米
100g
芝麻
100g
姜
一块
八角
6个
白酒
1勺
白糖
半勺
盐
3勺
鸡精
1勺
油
适量
步骤
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1. 刚摘的新鲜辣椒，用水冲洗干净 -
2. 放到干布上晾干水分
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3. 熟芝麻：
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4. 熟花生：不放油，干锅炒，晾凉后去皮备用
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5. 辣椒切段放入搅拌机搅碎（也可以剁碎）
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6. 搅拌好的辣椒碎
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7. 八角，姜切好备用
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8. 锅中放油，姜和八角炒香
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9. 倒入辣椒碎，放盐，大火熬
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10. 烧开后放入白酒，改小火熬20分钟。期间一直搅拌，以免粘锅
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11. 放入芝麻和白糖，熬5分钟即可关火
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12. 切记：先不要放花生和鸡精。
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13. 等完全晾凉后，放入鸡精和花生米搅拌均匀，可以装入容器内，放入冰箱，随吃随取。
小贴士
1.辣椒的选择：辣或者不辣都可以，但必须带蒂，有虫洞的更不可选。
2.熬的时候一定要不停搅拌，不然粘锅的话会影响口感。
3.熬好后等晾凉后再倒入花生米，这样花生米的香味才会透出更香，口感也会脆些。鸡精也要最后放。
2.熬的时候一定要不停搅拌，不然粘锅的话会影响口感。
3.熬好后等晾凉后再倒入花生米，这样花生米的香味才会透出更香，口感也会脆些。鸡精也要最后放。
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