凉拌鹅杂
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旋转得小骆驼
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食材
鹅杂
1~2副
葱段
1截
姜
几片
香菜
1颗
小米辣椒
1颗
料酒
少许
陈醋
1汤匙
麻油
1汤匙
蚝油
半汤匙
糖
少许
柠檬
4分1个
冰水
250ml
步骤
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1. 鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒 -
2. 鹅珍切片
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3. 鹅肠切手指长度
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4. 姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右
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5. 鹅肠用筛烫，不断用筷子搅拌
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6. 至鹅肠变色变硬，捞起泡冰水
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7. 鹅杂摆盘，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。
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