麻辣兔丁
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寻波剪剪清风
很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞
食材
新鲜兔肉
500
新鲜辣椒
50g
干辣椒
100g
姜
20g
蒜
100g
花椒
20g
盐
适量
鸡精
适量
芝麻
30g
料酒
50g
生抽
10g
步骤
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1. 新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。 -
2. 放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。
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3. 放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。
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4. 兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。
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5. 依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。
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6. 加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。
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7. 然后加芝麻，盐，鸡精，关火。
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8. 香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！
小贴士
兔肉我买的是新鲜的，如果没有，可以去超市买冻过的，不过味道差一些。因为我是四川人，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要最大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！