麻辣兔丁
8.6万热度
32收藏
收藏
|
淡墨文竹秋竹
从来都没想过要做兔子肉吃,因为小时候养过小兔子,实在是不忍心吃它们。这回是朋友给的好几个兔腿,一开始用了一半做了次炖的,没啥味道,估计不是野兔。剩下的又瞎鼓捣了一下,这次完全依仗了麻辣口味,味道比较拉风,亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿,跟大家分享一下。兔肉也很有营养,而且脂肪少,可以多吃哈,妇女同志们不用怕吃多了生个三瓣子嘴宝宝,那都是谣传啊,没听正经的传统啊“年三十打兔子,有它过年,没它啊年都没味了”,可怜的小兔子们,你们可藏好了吧。
食材
兔腿
400克
姜末
10克
盐
1克
料酒
10ml
生抽
5ml
胡椒粉
1克
淀粉
5克
油
150ml
花椒
30粒
大料
1个
葱
5克
辣椒
20个
蒜末
5克
陈皮
5克
老抽
5ml
糖
5克
白芝麻
2克
香葱
20克
步骤
-
1. 兔腿洗净,将肉剔下切成小块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出控干水份,加入腌料,腌制20分钟。将葱姜蒜切末,陈皮冲洗干净,香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
-
2. 锅加热,倒入油,油5成热后将兔肉放入,小火炸制表面金黄,捞出控油
-
3. 锅中再倒入20ml油,下入花椒和大料炸香
-
4. 花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味,加入兔丁煸炒均匀,加入生抽、老抽、盐和糖调味,等汤汁收干时加入白芝麻炒匀,最后加入香葱关火
小贴士
***兔肉几乎没有肉筋,所以不需要加入很多水炖,先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。
***兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。
***兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度