麻辣鸡丁
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英朗十九之夏
麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
油
适量
盐
适量
花生米
适量
红尖椒
适量
生姜
适量
青花椒
适量
料酒
适量
香菜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鸡腿两只。 -
2. 鸡腿剔除骨头。
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3. 鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
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4. 焯水后备用。
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5. 油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
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6. 红尖椒和生姜切丝。
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7. 四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
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8. 锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
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9. 倒入炸好的鸡丁。
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10. 事先准备好的油炸花生米。
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11. 喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
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12. 搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
小贴士
鸡肉不要炒的太老。