成都麻辣兔头
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尘埃落下解海暃
麻辣兔头:兔兔那么可爱,还是麻辣的,记得要多吃几个
时间: 1-2小时
食材
兔头
5个
菜籽油
100ml
白糖
10g
小红尖辣椒
50g
香料
适量
料酒
10ml
葱
20g
生姜
20g
步骤
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1. 修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 -
2. 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
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3. 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
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4. 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
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5. 炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
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6. 兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
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7. 新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！
小贴士
卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。