兔肉菜在广式酒楼里几乎没有，菜场也鲜有卖兔子的。或许因兔子实在机灵可爱，难以下手吧。四川的麻辣兔丁，却是很多人不陌生的一道菜。因兔肉脂肪含量少蛋白质高，又是肉食，既解馋又不长胖，是好吃MM的首选佳肴。
自己做的这道椒辣兔肉块，有一些自创在里面，要考虑家人的饮食习惯，不能过于辣，过于麻，过于重口味。成品极味美，肉酥烂入味，麻辣香鲜咸，特别适合喝小酒的佐餐！