柴火鸡
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成倾一池温柔
好吧，柴火鸡的炒法，但是没有柴火灶～～～
食材
土公鸡
半只
老姜
2芽
料酒
适量
盐
适量
五花肉
250克左右
豆瓣酱
适量
独蒜
5个
仔姜
3芽
青红二荆条
几个
油
适量
冰糖
适量
干辣椒
十几个
花椒粒
一把
鲜香菇
几朵
莴笋（黄瓜）
2根
新鲜花椒
1把
步骤
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1. 土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用； -
2. 五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；
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3. 豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；
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4. 配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；
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5. 热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；
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6. 底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
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7. 底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；
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8. 吃完鸡肉，可再加水煮菜。
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