♡☆小炒剁椒牛蛙☆♡馋嘴蛙♬
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孤珊剩
好喜欢次牛蛙但是主人一点都不碰，只能趁主人加班的日子一个人独乐乐啦
食材
牛蛙（石鸡）
适量
香菇、青椒（其他喜欢的蔬菜均可：洋葱、莴笋、丝瓜等等）
适量
葱、姜、蒜
适量
花椒、辣椒、豆瓣酱
适量
生抽、醋、糖、花椒油、剁椒
适量
生粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 生姜、料酒、生粉、生抽（少许）腌制牛蛙，10-20分钟 -
2. 准备葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱待用
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3. 蔬菜切块待用
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4. ☆生粉调水待用☆调味汁：生抽、醋、糖、花椒油、剁椒，比例 3:1:2:3:3
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5. 葱姜蒜→花椒→辣椒→豆瓣酱，中火，依次添加爆香
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6. 放入牛蛙快速翻炒几下至表面略微泛白
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7. 加入蔬菜块再翻炒几下
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8. 倒入调味汁，翻炒至牛蛙熟透倒入生粉汁，快速大火勾芡关火，完成
小贴士
牛蛙加入之后一切步骤都要快速，否则就老啦
爆香的步骤一定要依次，葱姜蒜先下，爆香之后加入花椒，花椒香味出来以后放辣椒，辣椒的时间比其他都短，否则会糊，最后是豆瓣酱
爆香的步骤一定要依次，葱姜蒜先下，爆香之后加入花椒，花椒香味出来以后放辣椒，辣椒的时间比其他都短，否则会糊，最后是豆瓣酱