酱鸭舌
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多萝西马啄夭
好吃停不下来的佐餐小食和零食
食材
鸭舌
500克
食用油
15克
小葱
2根
姜
5克
花椒
一小把（可省略）
红辣椒
1-2只（可省略）
生抽
30克
老抽
15克（可按不同品牌老抽颜色增减用量）
盐
1/4小勺
八角
1个
桂皮
1小块
香叶
1片
冰糖
20克
料酒
30克
水
150克
步骤
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1. 把鸭舌解冻冲洗一下，放入网锅。再把网锅放入主锅，加清水没过鸭舌（注意不要超过Max水位线）。设置5分钟/50度/速度5，把鸭舌深度洗净。 -
2. 洗完的鸭舌用流水冲洗干净，并清空主锅。主锅加入油、葱段、姜片、辣椒段、花椒。设置3分钟/120度/反转小勺爆香。
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3. 把洗干净的鸭舌倒入主锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、150g清水，设置20分钟/varoma/反转小勺。
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4. 在10分钟的适合把速度调至反转速度2，保持大约2-3秒钟，再调回小勺（此操作能把鸭舌上下翻转上色）。观察汤汁情况，如汤汁还比较多并水样状态，可以把量杯盖拿开，进行收汁。
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5. 音乐响起，再设置3秒钟/反转速度2（颠锅拌匀酱汁）收汁良好就可以出锅了。如果还不理想，可以再设置5分钟/varoma/反转小勺，并全程打开量杯盖进行收汁。出锅前再次3秒钟/反转速度2（颠锅裹酱）。
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