香辣拌鸭肫
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曼云染墨丶若流云
鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。
食材
鸭肫
400克
葱
2棵
姜
1小块
蒜
3瓣
香菜
1棵
花椒
30粒
辣椒油
一匙
步骤
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1. 鸭肫彻底清洗干净
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2. 入开水中焯一下 -
3. 加料酒，去除腥味
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4. 捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
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5. 入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
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6. 开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
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7. 自然排气后，取出晾凉
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8. 切成薄片
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9. 葱蒜和香菜切碎
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10. 添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
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11. 浇在切好的鸭肫片上
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12. 加一勺油辣子和熟芝麻
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13. 吃时拌匀即可
小贴士
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜欢清淡口味的，可以省略11。
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜欢清淡口味的，可以省略11。
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