灵芝炖老鸭
16.1万热度
11收藏
收藏
|
倒叙的时光莫经
连续几天的感冒真是不知道该怎么破，胡思乱想一股脑儿的上来了。还是烹饪比较治愈。跟妈咪学做菜了哦，至少要把她的拿手菜都先学会哈。一直都不是很爱喝鸭汤，但是灵芝炖老鸭的口感却很独特，没有放火腿和笋干的过度腻味，清淡又鲜美。~我喜欢~
食材
老鸭
半只
灵芝
一朵
葱
几段
生姜
小块
步骤
-
1. 老鸭切块，灵芝对半剪。切葱段。如果和我一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。 -
2. 把鸭子放入锅里，水没过鸭子即可，然后中火炖五分钟，这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉，那样汤就会很清爽。
-
3. 放在水龙头下面稍微凉水冲一冲，把先前的那小锅水都倒掉。
-
4. 然后在放水，锅子的四分之三或者更多，汤比较好喝，且炖的时间较长，不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去，鸭肝等内脏先不要放下去，炖太烂比较没有口感。
-
5. 炖上去之后老酒倒个2大勺。
-
6. 然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放，最后15分钟之前，盐放2勺，注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐，因为汤会继续煮，到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精，放入葱段，关火就大功告成了。
小贴士
PS:老鸭的口感酥软按个人口味进行调节，因为我喜欢略微有嚼劲的，1个半到2个小时的炖煮基本上差不多，如果家里有老人，那么就可以在炖煮一个小时之后，放入高压锅中压5-8分钟，那就酥软了哦。不过切记一定要先炖后压才会有鲜的味道。