黑椒葱香鸭肉
8.8万热度
10收藏
收藏
|
赐凭粕老挥
葱香，椒香，整盘菜就是一个香！！！
食材
鸭胸肉
两块
京葱
1根-2根
盐
少许
糖
少许
蚝油
少许
蛋清
少许
生粉
少许
料酒
少许
黑胡椒汁
适量
味极鲜酱油
少许
蒸鱼豉油
少许
步骤
-
1. 鸭胸肉切厚片 -
2. 清水浸泡1小时，洗干净
-
3. 加一小勺盐，1小勺料酒，2勺蚝油，四分之一蛋清，一起抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时左右
-
4. 京葱切段备用
-
5. 锅里加一点点油，然后把鸭胸肉均匀铺放在平底锅中
-
6. 大火煎至两面金黄，并且析出大量鸭油
-
7. 捞出鸭肉，留少许底油，大火爆香京葱，直至断生，然后盛出备用
-
8. 重新倒入鸭胸，加2大勺黑椒汁和2勺蒸鱼豉油，大火翻炒出香味。
-
9. 加清水刚刚好到鸭肉三分之二的位置，加入适量料酒，盖盖子大火焖煮15分钟
-
10. 然后开盖子大火收汁
-
11. 汁水快干的时候，加入京葱，淋上少许味极鲜酱油，一小撮白糖，然后大火爆炒收汁
-
12. 出锅装盘
小贴士
1.鸭胸肉要腌制时间略微长一点
2.京葱不要炒的太熟，影响口感
3.不喜欢鸭皮的可以去掉后烹饪
2.京葱不要炒的太熟，影响口感
3.不喜欢鸭皮的可以去掉后烹饪